Enseñando a comer

El post de hoy va dedicado a las semillas, esos pequeños alimentos que llevan colándose muchos años en nuestras cocinas, pues aunque parezca un alimento nuevo, lo cierto es que muchos de ellos los llevamos usando siglos. Entendemos por semilla la parte del fruto de los vegetales que contiene el germen de una nueva planta, así como al grano producido por las plantas y que una vez en el suelo son capaces de crear una nueva planta de la misma especie. Podemos encontrar varias categorías de semillas. Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, soja... Cereales: trigo, centeno, avena, cebada... Pseudocereales: quinoa, amaranto, chía, sésamo... Frutos secos de nuez  (núcula): avellanas, castañas, bellota, nuez de macadamia, nueces... Gimnosperma; piñones... Otros: pipas o semillas de girasol, calabaza ... Su composición nutricional varían de una categoría a otra. Pero en general podemos decir que son alimentos muy completos. Son rico en proteínas, en fibra, almidón (fuente...

Cuando escuchamos la palabra dieta, dietista o nutricionista, lo primero que nos viene a la mente es la idea de adelgazar, pero existen dieta para muchos objetivos, desde el simple aprender a comer sano, al tratamiento de enfermedades relacionadas con la alimentación. Otra de los problemas que podemos solucionar con una dieta es la recuperación del peso que se ha perdido, bien asociado a una enfermedad, tratamiento médico o circunstancias de alto nivel de estrés o bien, porque el bajo peso sea por el tipo de constitución de la persona y no por ninguna de las circunstancias anteriores. Muchas de estas situaciones pueden afectar a la salud, ya sea comprometiendo los niveles de vitaminas y minerales como a la vitalidad y fuerza de la persona.   Parece muy fácil pensar en lo que tiene que hacer una persona para engordar, simplemente con hacer lo contrario a la persona que quiere adelgazar. Pero adelgazar no es sencillo y engordar aún menos. Además, al igual que cuando h...