Enseñando a comer

¡Ha llegado diciembre! Mes por excelencia de los compromisos. Las cenas de Navidad se multiplican y los encuentros con amigos y familiares suceden casi a diarios. Llegados a esta situación, ¿cómo te planteas pasar diciembre si estás a dieta, o llevando a cabo un tratamiento nutricional para alguna patología? De una manera, cambiando el enfoque. Lo primero es repasar cual es el planteamiento mas adecuado que debe hacer una persona cuando quiere empezar una dieta. Ya lo hemos hablado muchas veces, pero no queda mal recordarlo en estas fechas y para este post en cuestión. Una dieta o tratamiento nutricional debe verse como una carrera de fondo, nuestro objetivo no debe ser llegar a una meta lo antes posible, el tiempo es el factor menos importante a la hora de cambiar de hábitos, es verdad que a veces dicen que para cambiar la rutina en tu vida solo necesitas 21 días, pero eso depende de la persona y de lo que queramos cambiar. En el caso que nos ocupa puede que necesites más tiem

Este mes los Nutricionistas estamos de celebración, pues el 24 de Noviembre se celebra el Día Mundial del Dietista - Nutricionista. Este año las actividades están enfocadas a aumentar la visibilidad de nuestra profesión. Desde la sociedad se tiene una visión un tanto distorsionada de lo que hacemos. Muchas veces incluso desde un punto de vista negativo, como cuando nos dicen "Nutricionista, vamos la que quitas todo lo bueno". Este pensamiento es muy simplista y no describe para nada el trabajo que hacemos. Nuestras funciones van mucho más allá. Pues no se trata de quitar lo bueno, si no de enseñarte a como puedes comerlo. Hay alimentos que obviamente tienen que desaparecer, pero otros, se puede cambiar su forma de cocinarlos o de acompañarlos para que resulten saludables y no tengan porque desparecer de tu alimentación. Pero no solo trabajamos sobre los alimentos si no también damos consejos y ofrecemos una ayuda para que el proceso de cambio de hábitos resulte lo más s

Muchas veces hemos hablado de factores que influyen en la obesidad, como puede ser el estrés o la ansiedad ( influencias de las emociones en la ganancia o perdida de peso ). Otras veces, cuando hemos hablado de recetas saludables, también hemos mencionado que nos ayudan a prevenir esta enfermedad. Pero nunca hemos hablado de la enfermedad en si. Ayer 12 de Noviembre, se celebró el Día Mundial Contra la Obesidad. La OMS ya hace tiempo que la describe como la Pandemia del siglo XXI. Cada año, más de 2,8 millones de personas en todo el mundo mueren como consecuencia de la enfermedad. Se define como el acumulamiento anormal o excesivo de grasa, el cual es perjudicial para la salud. La causa principal es que el gasto de energía es inferior al que se ingiere o dicho de otras palabras, el organismo no es capaz de gastar lo que se come y bebe, por tanto tiende a guardar todo el excedente. Aunque hay otros factores que influyen en la obesidad, como enfermedades o fármacos, los que más p

Una de las patologías más frecuente que me encuentro en consulta es el hipotirodismo, ya que es una enfermedad que afecta al metabolismo, con lo que se relaciona con otros problemas como sobrepeso y obesidad o colesterol alto. Lo primero es explicar de forma resumida que es el hipotiroidismo. Pues bien, se llama así a la incapacidad del tiroides de producir hormonas tiroideas (T3:T4). Las causas son variadas, entre ellas encontramos la deficiencia de yodo, las enfermedades autoinmunes, la extirpación de la glándula, incluso, secundario a otras patologías o tratamientos farmacológicos. Glándula Tiroidea Para descubrir si se padece hipotiroidismo hay que realizar una analítica de sangre y valorar la cantidad de TSH (Hormona estimulante del Tiroides), que es la encargada de estimular la producción de hormonas tiroideas y que se va a ver modificada si hay una alteración en el tiroides. Por otro lado también hay que valorar la cantidad de hormonas tiroideas propiamente dichas, porqu

Hoy se celebra el Día Mundial de la Alimentación. De la organización de esta conmemoración se encarga la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y a Agricultura) pues el día 16 de Octubre del 1945 se creo dicho organismo.  Este año el tema se centra en la migración de las personas, ya que una de las razones del movimiento de personas de una región a otra es la escasez de alimentos y la pobreza. La FAO trabaja junto a otros organismos, para reducir el traslado de individuos, apostando por el desarrollo rural. Con el desarrollo rural pueden crearse nuevas oportunidades laborales, que frenen los movimientos migratorios, además de, ayudar a la creación medios de vida más resistentes, aumento de la seguridad alimentaria y mayor control de los conflictos sobre los recursos naturales y la degradación del medio ambiente. ¿Cómo podemos desde nuestra posición contribuir al Día de la Alimentación? Desde nuestra posición, aunque no lo parezca, podemos h

La vuelta a la rutina que hacemos en septiembre influye también en la alimentación, pues nuestra manera de comer en verano cambia en varios sentidos: comemos más veces fuera de casa, organizamos más comidas y cenas... En resumen comemos peor. Por tanto, toca volver a los hábitos saludables, algo que en ocasiones no llevamos bien, ya sea por el esfuerzo que nos supone o por lo drástico que a veces lo hacemos. Es cierto que la vuelta a unos hábitos saludables requiere tiempo y constancia, pero pueden ser más divertido de lo que pensamos, ya que volver a comer sano no tiene por qué ser aburrido. Hoy os propongo cocinar hamburguesas vegetales. ¿Queréis saber cómo se hacen? Seguir leyendo... Las combinaciones pueden ser muy variadas, desde verduras solas, a verduras con legumbres o frutos secos. Podemos usar brócoli, setas, guisantes, lentejas, alubias, quinoa, semillas, anacardos, etc. Cuestión de probar y practicar hasta encontrar la combinación que más te guste. Podrás degustarla c

Después de unas merecidas vacaciones ya estoy de vuelta. Ya sabéis que siempre que viajo me gusta hablaros de los aspectos gastronómicos que voy descubriendo y contaros todo lo que me encuentro relacionado con la alimentación. La primera parte de este post esta dedicado a mi viaje a Portugal. Tengo que decir que ha sido uno de esos viajes en los que me he podido comprobar que si te lo propones es fácil cuidarte. He procurado incluir siempre en mi desayuno fruta. Gracias a los buffets de desayuno, la oferta es muy variada y puedes aprovechar para tomar pan integral, fruta y combinaciones deliciosas como queso con salmón ahumado. Evitando por supuesto dulces y zumos, que no nos aportan nada. Si bien, un día probé un Pastelito de Belém (dulce típico portugués). "Pollo Piri Piri"  De la gastronomía portuguesa he probado el pollo "piri piri", una receta que consiste en macerar  el pollo en salsa picante, hecha a base de una guindilla muy picante de origen afric

Si hace unos días hablábamos de helados como un producto estrella del verano y como hacerlo más saludable para que no nos afectará a nuestra salud, hoy quiero hablar de otra comida destacada: LAS SOPAS FRÍAS. Gazpacho y salmorejo son las sopas frías por excelencia de este verano, pero no son las únicas. Contamos en nuestro entorno con la suficiente variedad de alimentos para crear platos diferentes y ricos. Voy a poner algunos ejemplos de distintas sopas frías: Con Pepino: Pepino con yogur natural: también llamado "Tzatziki griego", realmente es muy sencillo de hacer, es hacer una salsa de yogur con aceite, limón, hierbabuena o menta, sal y pimiento, a la que se le incorpora el pepino triturado o el pepino rallado y escurrido. Pepino con aguacate: esta receta la he descubierto este verano. El aguacate es perfecto para sustituir el pan en los gazpachos y sopas frías, ya que le aporta cremosidad y suavidad a la par que frescura. Como en el caso anterior, podemos añadi

Cuídate en verano con esta oferta. Se trata de un plan de seguimiento flexible para cuidar tu alimentación todo el verano, que incluye una primera consulta y cuatro revisiones, a realizar entre los meses de junio a septiembre.  Nos adaptamos a tus necesidades (periodicidad de las consultas, vacaciones, ...), llevando a cabo tu tratamiento nutricional sin agobios y con un descuento del 15% sobre la tarifa general. Las consultas serán muy prácticas, centradas en consejos y recetas saludables veraniegas, para pasar un verano lleno de buena salud. Para ampliar esta información, utiliza cualquiera de las vías de comunicación indicadas en la  Página de Contacto .

Hoy os traigo un post muy práctico. Al igual que cuando hablamos hace unos meses de como hacer patés vegetales , para aumentar el consumo de verduras, hoy os quiero traer ejemplos para aumentar el consumo de frutas, y la manera es en forma de helados, uno de los productos estrella del verano. Normalmente los helados que compramos o consumimos en verano tienen poca fruta, y mucho azúcar y grasas. Con lo cuál al final desplazamos el consumo de alimentos saludables por uno que no lo es, y aunque de vez en cuando puedas tomarte uno, no es lo más recomendable, sobre todo si queremos controlar nuestra salud y peso. Por eso, te quiero dar unas ideas muy sencillas, de como puedes hacer granizados y helados saludables desde casa. 1) Helado de melocotón con semillas de chia Ingredientes: 3 melocotones. ½ taza de leche semidesnatada o un yogur natural sin azúcar. 2 cucharadas de semillas de chía. Elaboración: Tritura los melocotones junto con la leche o el yogur hasta que se forme un puré.  Añ

La microbiota intestinal es el conjunto de microorganismos que se hospedan en nuestro intestino, también llamada flora intestinal. Hace mucho tiempo que sabemos que la existencia de estos microorganismos es positiva para el ser humano, lo que no nos podíamos imaginar es que son capaces de influir en diferentes enfermedades. De hecho, día a día se esta estudiando e investigando más acerca de los mecanismo de acción por los cuales las bacterias pueden alterar los procesos normales del cuerpo humano. Sin embargo, si que se ha podido comprobar la relación de la microbiota con el sobrepeso, la obesidad y enfermedades como la diabetes o el colesterol. También parece influir en las enfermedades intestinales y alergias. En los estudios se ve como personas con peso elevado tienen una composición diferente en su microbiota o lo que es lo mismo, una alimentación inadecuada puede alterar la flora intestinal. De hecho, cuando consumimos alimentos ricos en fibra y de bajo indice glucémico, como

Me imagino que ya estaréis de vacaciones, a mi me quedan un par de días para ello, por eso voy a aprovechar para contaros como podéis disfrutar de la semana santa manteniendo lo posible el peso tanto si estáis en tratamiento de perdida de peso como si no. Al igual que en las Navidades, estas fechas son propicias para pasar el tiempo en familia y degustar los platos más típicos de esta fiesta. Tradicionalmente la Samana Santa, esta marcada por la religión y la cultura. El hecho de mantener la vigilia ha dado lugar a una variedad de platos donde el pescado o las legumbres son las protagonistas. Pero también lo son dulces y postres como el arroz con leche o las torrijas. Yo en consulta siempre recomiendo, no juntar todas las comidas en un mismo día, hay muchos días para probarlo todo. Además de intentar hacer versiones light de todos los platos. Una buena ensalada será un acompañamiento ideal que nos saciará y nos ayudará a no comer tanto de los otros platos. Los guis

Cuando queremos perder peso o alimentarnos bien, ya lo tenemos mas o menos claro, la figura del nutricionista es esencial, pues es quien te va a ayudar a elegir los alimentos más adecuados y personalizar con ellos los diferentes menús que las personas necesitan para dicho fin. Pero que pasa cuando una persona, en este caso mujer, se queda embarazada. ¿Hay que ir al nutricionista? Lo primero que se tiende a pensar es que no es necesario ver un nutricionista, ya que salvo casos puntuales, no es una etapa en la que se recomiende perder peso. Al contrario, la persona tiende a pensar que hay que ganar peso, que es una etapa en la que controlar su alimentación no importa y que puede comer de todo y en las cantidades que quiera, normalmente multiplicando todo por dos (que difícil va a ser borrar esta expresión del vocabulario español). Una embaraza no debe comer por dos, porque su gasto metabólico no es el mismo que el del bebe que lleva dentro. Entonces... ¿Cuáles son los objetivo

Invento del hoy: Tostada de naranja con salmón ahumado Que ganas tenía de hacer este post, de hablaros del desayuno. A mi me encanta desayunar y cada semana descubro un nuevo desayuno. Me gusta probar comidas nuevas, nuevos alimentos y no podía faltar un post dedicado a los nuevos desayunos. Ya sabéis que la imaginación en cocina es fundamental para llevar una alimentación sana. Hemos hablado en multitud de ocasiones, de que una dieta no sirve de nada, si no se lleva a cabo un cambio de hábitos, una forma diferente de comer... En resumen, fomentar una nueva relación con la comida. Hoy me voy a centrar en el desayuno, no porque piense que es la comida más importante del día, si no porque dependiendo de como la realices, va a determinar como van a ser el resto de ingestas del día. Mi experiencia en consulta, me dice que las personas que desayunan tienden a equilibrar su apetito y así, pueden controlar mejor la cantidad que ingieren en el resto de comidas. Además que una nueva rel

De vez en cuando, me gusta reflexionar sobre algún tema de actualidad o sobre datos que me sorprenden. Esta vez voy a hablar sobre productos procesados, los cuales están en el candelero, un día si y otro también. No me extraña, que asistamos a una avalancha de noticias sobre este tema, yo sin más estoy preparando un trabajo sobre los ingredientes de los alimentos procesados. Nunca me imagine llevarme tal disgusto. No hay ningún producto que este libre de pecado. La verdad que nunca me había fijado tanto en las etiquetas de los alimentos como lo estoy haciendo ahora. Siempre confié en la industria alimentaria, pues pone a nuestra disposición numerosos alimentos y productos con los que podemos dar variedad a nuestra dieta, pero nunca pensé que fuera pagando un precio tan alto: NUESTRA SALUD. Productos que dicen ser una cosa y luego no son, alimentos enriquecidos pero insanos, publicidad engañosa....La lista es interminable.  "¿Pretendes que compre un pan con centeno q

Hoy vengo hablaros de los patés vegetales, o como lo podemos definir: cremas espesas de verduras que podemos untar en un panecillo. Yo no soy vegetariana y no pretendo convertiros en vegetarianos, ni mucho menos, pero la alimentación vegetariana tiene, a mi manera de ver, una variedad de alimentos, de preparaciones culinarias, y de sabores que, por qué no, podemos aprovechar para dar variedad a nuestra alimentación, y si estamos a dieta, son alimentos perfectamente aptos, con lo cual la dieta será menos aburrida y más nutritiva. Que comamos carne, no quiere decir que no podamos tomar tofú o hamburguesas vegetales. Por cierto, riquísimas. Así que quiero dedica mi post a las cremas o patés vegetarianos, enseñaros a prepararlas y como degustarlas. ¿Quieres saber más? Sigue leyendo. Paté de Zanahoria Los ingredientes pueden ser muy diversos, ya que le podemos añadir las especias que nos gusten. Por ejemplo, a mi que me gusta el curry te voy a poner una receta con esta es