Enseñando a comer

Cuando hablamos de obesidad la idea que se nos viene a la cabeza es la de un exceso de energía que se traduce en una acumulación de grasa. Si bien esto es cierto, no ocurre de forma tan directa, es decir, no se comete un exceso calórico un día y a la mañana siguiente se tiene ese tejido graso extra, si no que los cambios en el cuerpo se van produciendo a lo largo del tiempo debido a unos hábitos inadecuados mantenidos durante un extenso periodo. La mala alimentación y el sedentarismo no solo produce un aumento del tejido graso, si no que promueve un estado de inflamación en dicho tejido de forma crónica aunque de intesidad leve, por tanto, la obesidad se puede definir como una enfermedad inflamatoria. Es verdad que no es igual que cuando debido a un golpe se inflama una parte del cuerpo, que es fácilmente identificable por las características físicas y el dolor. En el caso de la obesidad es una inflamación que no da la cara, pero esta ahí. Esta activación inmune de forma crónica ...

Diciembre, uno de los meses más difíciles del año en lo que a cuidar la salud se refiere. Puede que lo mejor sea relajarse, no obsesionarse con las celebraciones y vivir estas fechas con la mayor naturalidad posible. Lo más importante es poner un poco de cordura a la hora de elaborar los menús para estas fiestas, hacer caso a nuestra señal de saciedad, es decir, comer lo justo hasta sentirnos llenos y luego parar,  y ser fiel a una alimentación equilibrada los días menos señalados. Si ya llevas tiempo siguiendo el patrón de una dieta saludable puede que lo tengas más fácil pues ya tienes integrado tu rutina de alimentación, por lo que no te costara seguir con ella estos días. Si por el contrario, llevas poco tiempo cambiando tus hábitos puede que mantener una alimentación sana sea una odisea, así que espero que con estos consejos, te resulte algo más fácil. 1- Usa la lógica en tus menús: si eres de los que disfrutan haciendo mil entrantes, no tiene sentido poner un segundo pl...

Es frecuente encontrarnos en consulta personas con problemas digestivos: gases, distensión abdominal, digestiones pesadas, dolor e irregularidades para ir al baño.  Las causas de todas estas alteraciones pueden ser muy diferentes, pero cada día es más clara la relación entre la mala alimentación y estas patologías. Incluso aunque no estén relacionadas directamente con la alimentación, se benefician de una nutrición adecuada. Después de mis últimas lecturas sobre este tema, he reflexionado sobre el cambio necesario y urgente que necesitamos hacer las personas si queremos disminuir la prevalencia de estas enfermedades.  Tenemos que volver a una alimentación fresca y natural, basada en materias primas, con las que hacer nuestras comidas. Productos poco procesados que se asemejen a su estado más natural.  Acostumbrarnos al sabor original de los alimentos y no depender tanto de edulcorantes, azucares, potenciadores de sabor y otros aditivos que pueden alterar el...

Desde hace algún tiempo, el enfoque en las consultas de nutrición ha cambiado. Cada vez tratamos de hacer más protagonista al paciente, ya sea para perder o ganar peso o mejorar la salud. El nutricionista y sus métodos de trabajo deben verse como herramientas que nos ayudan a conseguir objetivos, pero es la persona la que debe hacer los cambios correspondientes para llegar a dicho objetivo. Una de las herramientas más usadas por los nutricionistas son los menús saludables entregados en las consultas y es de lo que me gustaría hablar hoy, ya que últimamente he vivido situaciones que me han hecho reflexionar sobre el uso que los pacientes hacen de él y hablar de sus ventajas, desventajas y los objetivos de dicha herramienta. Entre las ventajas que encontramos son el control y la disciplina que ofrece sobre la alimentación. Nos aporta lista de alimentos con la que ir a comprar, nos ayuda a organizar las comidas. En resumen, sirven para llevar un orden lo que favorece la consecu...

Hace tiempo que quería hablaros de estas peculiares cremas o mantequillas de frutos secos, ya que son muy versátiles y están llenas de nutrientes. Además, podemos usarlas en sustitución de otras mantequillas y cremas menos saludables. Como muchas veces he comentado, los frutos secos son ricos en ácidos grasos insaturados (omega 3, 6, 9) necesarios para el buen funcionamiento del organismo y protectores frente a enfermedades cerebro - vasculares. También son ricos en fibra, vitaminas y minerales. Por lo que los hacen un alimento muy completo desde el punto de vista nutricional.  Avellanas al natural Son saciantes, así que para sentiros llenos y evitar el hambre que aparece entre horas, resultan un alimento muy interesante. En desayunos, medias mañanas y meriendas y enriqueciendo ensaladas y platos son los usos más extendidos.  Pero...  ¿Y si pudiéramos sacarle más partido? ¿Cómo? Con las cremas o mantequillas de frutos secos.  Son versátiles,...

¡Ha llegado diciembre! Mes por excelencia de los compromisos. Las cenas de Navidad se multiplican y los encuentros con amigos y familiares suceden casi a diarios. Llegados a esta situación, ¿cómo te planteas pasar diciembre si estás a dieta, o llevando a cabo un tratamiento nutricional para alguna patología? De una manera, cambiando el enfoque. Lo primero es repasar cual es el planteamiento mas adecuado que debe hacer una persona cuando quiere empezar una dieta. Ya lo hemos hablado muchas veces, pero no queda mal recordarlo en estas fechas y para este post en cuestión. Una dieta o tratamiento nutricional debe verse como una carrera de fondo, nuestro objetivo no debe ser llegar a una meta lo antes posible, el tiempo es el factor menos importante a la hora de cambiar de hábitos, es verdad que a veces dicen que para cambiar la rutina en tu vida solo necesitas 21 días, pero eso depende de la persona y de lo que queramos cambiar. En el caso que nos ocupa puede que necesites más tiem...

Este mes los Nutricionistas estamos de celebración, pues el 24 de Noviembre se celebra el Día Mundial del Dietista - Nutricionista. Este año las actividades están enfocadas a aumentar la visibilidad de nuestra profesión. Desde la sociedad se tiene una visión un tanto distorsionada de lo que hacemos. Muchas veces incluso desde un punto de vista negativo, como cuando nos dicen "Nutricionista, vamos la que quitas todo lo bueno". Este pensamiento es muy simplista y no describe para nada el trabajo que hacemos. Nuestras funciones van mucho más allá. Pues no se trata de quitar lo bueno, si no de enseñarte a como puedes comerlo. Hay alimentos que obviamente tienen que desaparecer, pero otros, se puede cambiar su forma de cocinarlos o de acompañarlos para que resulten saludables y no tengan porque desparecer de tu alimentación. Pero no solo trabajamos sobre los alimentos si no también damos consejos y ofrecemos una ayuda para que el proceso de cambio de hábitos resulte lo más s...

Muchas veces hemos hablado de factores que influyen en la obesidad, como puede ser el estrés o la ansiedad ( influencias de las emociones en la ganancia o perdida de peso ). Otras veces, cuando hemos hablado de recetas saludables, también hemos mencionado que nos ayudan a prevenir esta enfermedad. Pero nunca hemos hablado de la enfermedad en si. Ayer 12 de Noviembre, se celebró el Día Mundial Contra la Obesidad. La OMS ya hace tiempo que la describe como la Pandemia del siglo XXI. Cada año, más de 2,8 millones de personas en todo el mundo mueren como consecuencia de la enfermedad. Se define como el acumulamiento anormal o excesivo de grasa, el cual es perjudicial para la salud. La causa principal es que el gasto de energía es inferior al que se ingiere o dicho de otras palabras, el organismo no es capaz de gastar lo que se come y bebe, por tanto tiende a guardar todo el excedente. Aunque hay otros factores que influyen en la obesidad, como enfermedades o fármacos, los que más p...

Una de las patologías más frecuente que me encuentro en consulta es el hipotirodismo, ya que es una enfermedad que afecta al metabolismo, con lo que se relaciona con otros problemas como sobrepeso y obesidad o colesterol alto. Lo primero es explicar de forma resumida que es el hipotiroidismo. Pues bien, se llama así a la incapacidad del tiroides de producir hormonas tiroideas (T3:T4). Las causas son variadas, entre ellas encontramos la deficiencia de yodo, las enfermedades autoinmunes, la extirpación de la glándula, incluso, secundario a otras patologías o tratamientos farmacológicos. Glándula Tiroidea Para descubrir si se padece hipotiroidismo hay que realizar una analítica de sangre y valorar la cantidad de TSH (Hormona estimulante del Tiroides), que es la encargada de estimular la producción de hormonas tiroideas y que se va a ver modificada si hay una alteración en el tiroides. Por otro lado también hay que valorar la cantidad de hormonas tiroideas propiamente dichas, porqu...

La vuelta a la rutina que hacemos en septiembre influye también en la alimentación, pues nuestra manera de comer en verano cambia en varios sentidos: comemos más veces fuera de casa, organizamos más comidas y cenas... En resumen comemos peor. Por tanto, toca volver a los hábitos saludables, algo que en ocasiones no llevamos bien, ya sea por el esfuerzo que nos supone o por lo drástico que a veces lo hacemos. Es cierto que la vuelta a unos hábitos saludables requiere tiempo y constancia, pero pueden ser más divertido de lo que pensamos, ya que volver a comer sano no tiene por qué ser aburrido. Hoy os propongo cocinar hamburguesas vegetales. ¿Queréis saber cómo se hacen? Seguir leyendo... Las combinaciones pueden ser muy variadas, desde verduras solas, a verduras con legumbres o frutos secos. Podemos usar brócoli, setas, guisantes, lentejas, alubias, quinoa, semillas, anacardos, etc. Cuestión de probar y practicar hasta encontrar la combinación que más te guste. Podrás degustarla c...

Si hace unos días hablábamos de helados como un producto estrella del verano y como hacerlo más saludable para que no nos afectará a nuestra salud, hoy quiero hablar de otra comida destacada: LAS SOPAS FRÍAS. Gazpacho y salmorejo son las sopas frías por excelencia de este verano, pero no son las únicas. Contamos en nuestro entorno con la suficiente variedad de alimentos para crear platos diferentes y ricos. Voy a poner algunos ejemplos de distintas sopas frías: Con Pepino: Pepino con yogur natural: también llamado "Tzatziki griego", realmente es muy sencillo de hacer, es hacer una salsa de yogur con aceite, limón, hierbabuena o menta, sal y pimiento, a la que se le incorpora el pepino triturado o el pepino rallado y escurrido. Pepino con aguacate: esta receta la he descubierto este verano. El aguacate es perfecto para sustituir el pan en los gazpachos y sopas frías, ya que le aporta cremosidad y suavidad a la par que frescura. Como en el caso anterior, podemos añadi...

Hoy os traigo un post muy práctico. Al igual que cuando hablamos hace unos meses de como hacer patés vegetales , para aumentar el consumo de verduras, hoy os quiero traer ejemplos para aumentar el consumo de frutas, y la manera es en forma de helados, uno de los productos estrella del verano. Normalmente los helados que compramos o consumimos en verano tienen poca fruta, y mucho azúcar y grasas. Con lo cuál al final desplazamos el consumo de alimentos saludables por uno que no lo es, y aunque de vez en cuando puedas tomarte uno, no es lo más recomendable, sobre todo si queremos controlar nuestra salud y peso. Por eso, te quiero dar unas ideas muy sencillas, de como puedes hacer granizados y helados saludables desde casa. 1) Helado de melocotón con semillas de chia Ingredientes: 3 melocotones. ½ taza de leche semidesnatada o un yogur natural sin azúcar. 2 cucharadas de semillas de chía. Elaboración: Tritura los melocotones junto con la leche o el yogur hasta que se forme un puré....

De vez en cuando, me gusta reflexionar sobre algún tema de actualidad o sobre datos que me sorprenden. Esta vez voy a hablar sobre productos procesados, los cuales están en el candelero, un día si y otro también. No me extraña, que asistamos a una avalancha de noticias sobre este tema, yo sin más estoy preparando un trabajo sobre los ingredientes de los alimentos procesados. Nunca me imagine llevarme tal disgusto. No hay ningún producto que este libre de pecado. La verdad que nunca me había fijado tanto en las etiquetas de los alimentos como lo estoy haciendo ahora. Siempre confié en la industria alimentaria, pues pone a nuestra disposición numerosos alimentos y productos con los que podemos dar variedad a nuestra dieta, pero nunca pensé que fuera pagando un precio tan alto: NUESTRA SALUD. Productos que dicen ser una cosa y luego no son, alimentos enriquecidos pero insanos, publicidad engañosa....La lista es interminable.  "¿Pretendes que compre un pan con centeno q...

Hoy vengo hablaros de los patés vegetales, o como lo podemos definir: cremas espesas de verduras que podemos untar en un panecillo. Yo no soy vegetariana y no pretendo convertiros en vegetarianos, ni mucho menos, pero la alimentación vegetariana tiene, a mi manera de ver, una variedad de alimentos, de preparaciones culinarias, y de sabores que, por qué no, podemos aprovechar para dar variedad a nuestra alimentación, y si estamos a dieta, son alimentos perfectamente aptos, con lo cual la dieta será menos aburrida y más nutritiva. Que comamos carne, no quiere decir que no podamos tomar tofú o hamburguesas vegetales. Por cierto, riquísimas. Así que quiero dedica mi post a las cremas o patés vegetarianos, enseñaros a prepararlas y como degustarlas. ¿Quieres saber más? Sigue leyendo. Paté de Zanahoria Los ingredientes pueden ser muy diversos, ya que le podemos añadir las especias que nos gusten. Por ejemplo, a mi que me gusta el curry te voy a poner una receta con esta es...