Enseñando a comer

Me gusta ver como vamos cambiando y como vamos evolucionando en muchas de las áreas de nuestro entorno, por supuesto, la nutrición más aún, ya que es una ciencia viva. Cuando llegan estas fechas, casi siempre nos centramos en como comer mejor, en como desperdiciar menos, coger menos kilos, intentar que las navidades afecten poco a nuestro estado de salud...etc. Pero... Y si ha llegado la hora de pasar de este mensaje, y si estas recomendaciones ya están obsoletas y hay que enfocar el tema de la alimentación en Navidad de otra forma. Muchos son los "tuits" o "post" de compañeros de profesión estos días que me han llamado la atención y me han inspirado para transmitiros estas palabras y cambiar un poco mis consejos. Aunque es verdad que a casi todos os he dado ya las recomendaciones y consejos de Navidad (los antiguos), nunca esta de más tener en cuenta esta información. ¿Qué es lo que cambia con respecto a otros años? Pues el no darle tanta im...

Consejos Claves. Hablamos de deporte... Es una parte a veces olvidada pero no por ello menos importante. Como pasa algunas veces con las dietas se aconseja a todo el mundo los mismos ejercicios y esto no debería ser así. Lo principal es convertir una recomendación en un hobby, en algo que te guste, que practicarlo resulte natural y que te llene. Es decir, si empezaste a hacer deporte porque te lo aconsejaron termines realizándolo porque lo disfrutas y se ha convertido en una parte de ti. ¿Qué quiero decir con esto? Por ejemplo, caminar esta muy bien, pero a lo mejor no te gusta practicar deporte sola o solo y no tienes a nadie con quien ir a caminar, eso termina por frustrarte y no haces nada. Prueba entonces con deportes de grupo o clases colectivas, ampliarás tu circulo social y a la vez que estarás haciendo ejercicio. Otras mala costumbre es la de de pronto pasar de no hacer nada a hacer mucho ejercicio y con mucha intensidad, vamos lo que se ...

"Ceviche de Pulpo" Chiringuito Restaurante Tarifa" Vuelve un clásico de mis viajes en las vacaciones veraniegas, redactar un post para contaros mis experiencias con la gastronomía local y/o los descubrimientos de nuevos platos y restaurantes. En esta ocasión, mis experiencias gastronómicas se pueden resumir en mucho "pescaito" frito y un buen restaurante arabe. El destino elegido esta vez, fue el sur de la provincia de Cadiz. He querido buscar un poco de relax en la playa y unas temperaturas más suaves a las de Alcázar de San Juan, que es donde vivo y desarrollo mi trabajo. Destacar el nuevo enfoque que le estoy dando a la alimentación cuando voy de vacaciones, en vez de coger hoteles, que al final si no coges la pensión completa, te obliga a comer y cenar casi siempre de bares y restaurantes, lo que lleva en muchas ocasiones a hacer pésimas elecciones, estoy eligiendo apartamentos y casas rurales, pues tener la opción de cocinar te ayuda a organiza...

Hace tiempo que tenías ganas de hablar de este tema, pues es uno de los motivos que más se ve en la consulta, mujeres preocupadas por la ganancia de peso que se puede dar en la menopausia, así que hoy, a pesar del calor sofocante, me he animado a escribir, para contaros las recomendaciones para esta etapa. Definición de menopausia: Es una etapa que se da en las mujeres entre 48 y 55 años, aunque puede verse en mujeres más jóvenes, la edad habitual a la que se produce es en torno a los 51 años aprox. El signo más claro de la llegada de la menopausia es el fin de la menstruación ya que se pierde la función ovárica y bajan los niveles de las hormonas femeninas, estrógenos y progesterona. Esta bajada de hormonas y la perdida de la menstruación puede darse de dos formas, gradual o de golpe. Síntomas: Dejando claro que la menopausia puede ser diferente en cada mujer, los síntomas más habituales son sofocos, malestar anímico, apatía... Hay una bajada del gasto metabólico en repo...

Pocos son los días que quedan  para que se acabe el 2018 y con este post quiero resumir las experiencias en nutrición que he vivido este año. Ha sido un año donde hemos seguido luchando contra las estrategias de la industria alimentaria, la cual quiere vendernos como saludable productos que no lo son. Sobretodo en alimentación infantil donde pasan olímpicamente de las recomendaciones de la OMS y carecen de toda ética a la hora de promocionar un producto. Me ha gustado mucho redescubrir las grasas saludables como alimento imprescindible en nuestra alimentación, de hecho varios estudios afirman que las dietas que reducen los carbohidratos y azucares dan mejores resultados que una dieta baja en grasa, por tanto, debemos de priorizar en nuestra alimentación alimentos ricos en grasas saludables como aguacate, aceite de oliva, frutos secos, semillas, incluso coco o aceitunas bajas en sal y limitar aquellos productos ricos en azucares refinados como galletas, bizcochos, dulces,...

Diciembre, uno de los meses más difíciles del año en lo que a cuidar la salud se refiere. Puede que lo mejor sea relajarse, no obsesionarse con las celebraciones y vivir estas fechas con la mayor naturalidad posible. Lo más importante es poner un poco de cordura a la hora de elaborar los menús para estas fiestas, hacer caso a nuestra señal de saciedad, es decir, comer lo justo hasta sentirnos llenos y luego parar,  y ser fiel a una alimentación equilibrada los días menos señalados. Si ya llevas tiempo siguiendo el patrón de una dieta saludable puede que lo tengas más fácil pues ya tienes integrado tu rutina de alimentación, por lo que no te costara seguir con ella estos días. Si por el contrario, llevas poco tiempo cambiando tus hábitos puede que mantener una alimentación sana sea una odisea, así que espero que con estos consejos, te resulte algo más fácil. 1- Usa la lógica en tus menús: si eres de los que disfrutan haciendo mil entrantes, no tiene sentido poner un segundo pl...

Cuando pensamos en perder peso o mejorar nuestra salud, se dice que lo importante es cambiar de hábitos, es decir, pasar a tener una buena alimentación, practicar ejercicio físico, y en lineas generales, promover un estado mental tranquilo. También se habla a menudo de la motivación, la fuerza de voluntad y la constancia. Pues los objetivos claros y las metas fuertes son las que te ayudan a llegar a cumplir tus propósitos. O bien, puedes usar una meta a corto plazo para que te sirva de impulso y llegues a cumplir los propósitos que requieren un periodo más largo. Pero, cuando pensamos en el tiempo que necesitamos para llevar a cabo estos cambios, pocas veces hablamos de ello. Si nos preguntamos cuanto tiempo hay que esperar para cumplir nuestros objetivos, la respuesta dependerá de la persona, de lo que tarde en asimilar una nueva forma de alimentarse y de instaurar un nuevo estilo de vida. Lo que si podemos decir es que no son 21 días, ni un mes, es un cambio a largo plazo, que pu...

El post de hoy va dedicado a las semillas, esos pequeños alimentos que llevan colándose muchos años en nuestras cocinas, pues aunque parezca un alimento nuevo, lo cierto es que muchos de ellos los llevamos usando siglos. Entendemos por semilla la parte del fruto de los vegetales que contiene el germen de una nueva planta, así como al grano producido por las plantas y que una vez en el suelo son capaces de crear una nueva planta de la misma especie. Podemos encontrar varias categorías de semillas. Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, soja... Cereales: trigo, centeno, avena, cebada... Pseudocereales: quinoa, amaranto, chía, sésamo... Frutos secos de nuez  (núcula): avellanas, castañas, bellota, nuez de macadamia, nueces... Gimnosperma; piñones... Otros: pipas o semillas de girasol, calabaza ... Su composición nutricional varían de una categoría a otra. Pero en general podemos decir que son alimentos muy completos. Son rico en proteínas, en fibra, almidón (fuente...

Cuando escuchamos la palabra dieta, dietista o nutricionista, lo primero que nos viene a la mente es la idea de adelgazar, pero existen dieta para muchos objetivos, desde el simple aprender a comer sano, al tratamiento de enfermedades relacionadas con la alimentación. Otra de los problemas que podemos solucionar con una dieta es la recuperación del peso que se ha perdido, bien asociado a una enfermedad, tratamiento médico o circunstancias de alto nivel de estrés o bien, porque el bajo peso sea por el tipo de constitución de la persona y no por ninguna de las circunstancias anteriores. Muchas de estas situaciones pueden afectar a la salud, ya sea comprometiendo los niveles de vitaminas y minerales como a la vitalidad y fuerza de la persona.   Parece muy fácil pensar en lo que tiene que hacer una persona para engordar, simplemente con hacer lo contrario a la persona que quiere adelgazar. Pero adelgazar no es sencillo y engordar aún menos. Además, al igual que cuando h...

Como ya estáis acostumbrados, cuando salgo de viaje, intento descubrir cosas nuevas, bien eligiendo restaurantes vegetarianos, ferias dedicadas a algún alimento, museos y exposiciones sobre nutrición. En esta ocasión, tuve la oportunidad de cenar en un restaurante con una estrella michelín. llamado El Doncel  y se encuentra en la ciudad de Sigüenza (Guadalajara) y fue una experiencia satisfactoria. Eramos dos personas y optamos por consumir varios platos sueltos. Nuestra cena consistió en un aperitivo, 4 tapas o como llama el restaurante: "Caprichos de un bocado", dos platos principales y dos postres. Perdigacho El Doncel Como caprichos de un bocado, elegimos el Ceviche de navaja y gambas y el Perdigacho, plato típico de Sigüenza, el cual consiste en una tostada de pan con anchoas y tomate. No solo es el sabor, si no, la mezcla de sensaciones. Del ceviche destaco su frescura, además como venía en un bol lleno de hielo picado aumentaba esa sensación. Entre los ingre...

Desde hace algún tiempo, el enfoque en las consultas de nutrición ha cambiado. Cada vez tratamos de hacer más protagonista al paciente, ya sea para perder o ganar peso o mejorar la salud. El nutricionista y sus métodos de trabajo deben verse como herramientas que nos ayudan a conseguir objetivos, pero es la persona la que debe hacer los cambios correspondientes para llegar a dicho objetivo. Una de las herramientas más usadas por los nutricionistas son los menús saludables entregados en las consultas y es de lo que me gustaría hablar hoy, ya que últimamente he vivido situaciones que me han hecho reflexionar sobre el uso que los pacientes hacen de él y hablar de sus ventajas, desventajas y los objetivos de dicha herramienta. Entre las ventajas que encontramos son el control y la disciplina que ofrece sobre la alimentación. Nos aporta lista de alimentos con la que ir a comprar, nos ayuda a organizar las comidas. En resumen, sirven para llevar un orden lo que favorece la consecu...

Hace tiempo que quería hablaros de estas peculiares cremas o mantequillas de frutos secos, ya que son muy versátiles y están llenas de nutrientes. Además, podemos usarlas en sustitución de otras mantequillas y cremas menos saludables. Como muchas veces he comentado, los frutos secos son ricos en ácidos grasos insaturados (omega 3, 6, 9) necesarios para el buen funcionamiento del organismo y protectores frente a enfermedades cerebro - vasculares. También son ricos en fibra, vitaminas y minerales. Por lo que los hacen un alimento muy completo desde el punto de vista nutricional.  Avellanas al natural Son saciantes, así que para sentiros llenos y evitar el hambre que aparece entre horas, resultan un alimento muy interesante. En desayunos, medias mañanas y meriendas y enriqueciendo ensaladas y platos son los usos más extendidos.  Pero...  ¿Y si pudiéramos sacarle más partido? ¿Cómo? Con las cremas o mantequillas de frutos secos.  Son versátiles,...

Hoy me gustaría hablar de la alimentación en niños pequeños. Es un tema que aún no había tocado y del que hace tiempo me apetecía escribir. El primer tema que he escogido es la dificultad de muchos niños para probar alimentos nuevos, sobre todo con las frutas y las verduras. Es un tema que preocupa a muchos padres y me gustaría aportar ideas o sugerencias que pueden ayudar en este tema. Lo primero es saber que este problema no se va a solucionar ni en un día ni en dos, es decir, no hay que perder la paciencia, porque una vez saldrá bien pero otra puede que no. Además, los padres tienen que llevar el tema con naturalidad, si el niño/a nota que con su comportamiento pueden controlar a sus padres lo utilizará para sacar provecho. Por tanto, lo mejor es no mostrar ni preocupación ni enfado delante de él/ella. Por supuesto no obligarlos a comer, tu función es la de ofrecerle un plato de comida, no obligar a que se la coma, pues eso acarreará más problemas que beneficios, como la dificul...